Van az a reggel, amikor a kávé után tényleg éberebbnek érzed magad, de közben megjelenik a feszültebb, remegősebb érzés is. Délután jön a következő csésze, aztán még egy, és a nap végére már nehéz eldönteni, hogy a koffein segített, vagy csak átnyomott a fáradtságon.
A mate tea, vagyis yerba mate, sokaknak pont emiatt érdekes. Koffeint tartalmaz, tehát nem koffeinmentes alternatíva, de más növényből készül, mint a klasszikus tea, és az összetétele is eltér a kávétól.
Sokan úgy írják le, hogy a mate ébersége egyenletesebb, kevésbé hirtelen, mint a kávéé. Ezt viszont nem érdemes garantált hatásként kezelni. A mate is koffeinforrás, ezért érzékenyebb embereknél okozhat szívdobogásérzést, nyugtalanságot, gyomorpanaszt vagy alvásromlást.
Ebben a cikkben megnézzük, mi az a mate tea, miben más, mint a kávé vagy a matcha, mennyi koffein lehet benne, hogyan érdemes elkészíteni, és mire figyelj biztonság szempontjából.
Mi az a mate tea?
A mate tea a yerba mate, latin nevén Ilex paraguariensis szárított leveléből és hajtásából készül. Ez egy Dél-Amerikában őshonos magyalfaj, főleg Argentína, Paraguay, Uruguay és Brazília kultúrájában ismert.
Botanikailag nem ugyanaz, mint a klasszikus tea. A zöld tea, fekete tea, fehér tea és oolong mind a Camellia sinensis nevű teanövényből készül. A mate más növény, de mivel forró vízzel leöntött növényi főzetként fogyasztják, a hétköznapi nyelvben gyakran teának hívjuk.
A yerba matéról szóló 2021-es áttekintés szerint a növény Dél-Amerikában régóta része a mindennapi kultúrának, és a hagyományos fogyasztási módja közösségi jellegű: a matét egy edényből, szűrős szívószállal, vagyis bombillával isszák.
A „mate” szó több dolgot is jelenthet:
- magát az italt
- a yerba mate növényt vagy szárított levelet
- a hagyományos ivóedényt, amelyből fogyasztják
Az íze karakteres: földes, füves, enyhén füstös, kesernyés. Aki a lágy, virágos teákat szereti, annak elsőre erős lehet. Aki viszont a kávé kesernyés, pörkölt világához szokott, könnyebben megtalálhatja benne a helyét.
Miben más, mint a kávé vagy a zöld tea?
A mate egyik fő különbsége, hogy a koffein mellett más metilxantinokat is tartalmaz. Ezek a koffeinhez rokon vegyületek.
A legfontosabbak:
- koffein, amely átmenetileg éberebbnek érezhető állapotot adhat
- teobromin, amely a kakaóban is megtalálható
- teofillin, amely a matéban általában csak kisebb mennyiségben van jelen
A 2021-es yerba mate áttekintés szerint a mate metilxantinokban gazdag, főleg koffeint tartalmaz, emellett teobromin és nyomnyi teofillin is előfordulhat benne.
Ez adhatja azt az élményt, amit sokan „simábbnak” vagy elnyújtottabbnak írnak le a kávéhoz képest. De fontos: a simább élmény nem hivatalos egészségállítás, és nem mindenkinél jelentkezik. A hatás függ a koffeinérzékenységtől, az adagtól, az elkészítéstől, az alvástól, az étkezéstől és attól is, mennyi koffeint fogyasztasz még aznap.
Ha a koffeinérzékenység nálad eleve téma, a mate sem biztos, hogy automatikusan jobb választás. Kezdd kisebb adaggal, és figyeld, hogyan reagálsz rá.
Mennyi koffein van a mate teában?
A mate koffeintartalma változó. Függ a növénytől, a feldolgozástól, a felhasznált mennyiségtől, a vízhőmérséklettől, az áztatási időtől és attól is, hányszor öntöd újra ugyanazt az adagot.
A szakirodalomban gyakran nagyjából 70-90 mg koffein körüli értékekkel találkozni egy csésze mate esetén, de ez csak tájékozódási pont. A 2021-es áttekintés például körülbelül 80 mg koffeint említ egy 150 ml-es csésze yerba mate esetén.
Összehasonlításként az EFSA koffeinről szóló tájékoztatója szerint egy 200 ml-es filterkávé körülbelül 90 mg, egy 60 ml-es espresso pedig körülbelül 80 mg koffeint tartalmazhat. Ezek átlagos értékek, mert a kávénál is nagy a szórás.
Egyszerűen így érdemes gondolni rá:
| Ital | Koffeinélmény | Mire figyelj? |
|---|---|---|
| Mate | Koffeines, sokaknak elnyújtottabbnak érzett | Az adag és az újraöntések miatt könnyű többet inni belőle |
| Kávé | Gyorsabb, erőteljesebb koffeinélmény | Érzékenyeknél feszültség, gyomorpanasz vagy délutáni visszaesés jelentkezhet |
| Matcha | Koffein és L-theanin természetes kombinációja | Nem koffeinmentes, alvásra ugyanúgy hathat |
A választás attól függ, hogy neked melyik illik jobban a napodba. Ha gyors, megszokott kávéélményt keresel, a kávé kézenfekvő. Ha teásabb, rituálisabb, elnyújtottabb koffeinélményt szeretnél kipróbálni, a mate jó irány lehet. Ha a koffein mellé természetes L-theanint is keresel, a matcha lehet érdekes.
A kávé hatásáról szóló cikkben külön is átnézheted, miért nem érdemes a koffeint valódi energiaforrásként kezelni: inkább átmenetileg éberebbnek érezheted magad tőle, miközben a fáradtság jelét elfedheti.
Miért mondják, hogy a mate „egyenletesebb”?
A mate hagyományos fogyasztási módja eleve lassabb. Nem egyetlen csészét iszol meg gyorsan, hanem ugyanazt a növényi adagot többször öntöd fel, és kortyonként fogyasztod.
Ez önmagában is megváltoztatja az élményt. Nem egyszerre érkezik az egész koffeinmennyiség, hanem elnyújtva, főleg ha kalabászból, bombillával iszod.
Ehhez jön a növény összetétele: a koffein mellett teobromin és kisebb mennyiségű teofillin is jelen lehet. Ezek miatt sokan másnak érzik a matét, mint a kávét.
Amit biztonságosan lehet mondani:
- a mate koffeines ital
- sokan elnyújtottabb, kevésbé hirtelen éberségként írják le
- a hagyományos kortyolgatós fogyasztás is hozzájárulhat ehhez az élményhez
- a hatás egyéni, és koffeinérzékenységnél ugyanúgy lehet kellemetlen
Amit nem érdemes ígérni:
- hogy biztosan nem okoz remegést
- hogy nincs tőle visszaesés
- hogy nem zavarja az alvást
- hogy kevesebb koffeinnel mindenkinek jobb fókuszt ad
A mate nem „crashmentes kávé”. Inkább egy más típusú koffeinforrás, amit sokan kellemesebbnek élnek meg.
Polifenolok és antioxidánsok: mit lehet erről reálisan mondani?
A mate polifenolokat is tartalmaz, köztük klorogénsav-származékokat, rutint és kvercetint. Ezek miatt gyakran antioxidáns italként is emlegetik.
A yerba mate történetét és összetételét bemutató áttekintés szerint a mate polifenolokban gazdag növényi ital, és laboratóriumi vizsgálatokban antioxidáns aktivitást is mértek.
Ezt viszont nem érdemes túl nagy egészségígéretekké alakítani. Attól, hogy egy ital polifenolokat tartalmaz, még nem következik automatikusan, hogy egy csésze mate konkrét betegségeket előz meg, javítja a teljesítményt vagy „méregtelenít”.
Hogyan készítsd el a mate teát?
A hagyományos mate elkészítéséhez három dolog kell:
- yerba mate
- kalabász vagy más edény
- bombilla, vagyis szűrős szívószál
A klasszikus elkészítés:
- Töltsd meg az edény körülbelül felét vagy kétharmadát yerba matéval.
- Döntsd meg az edényt, hogy a levelek az egyik oldalra kerüljenek.
- Önts rá kevés langyos vizet, hogy a levelek megszívják magukat.
- Tedd be a bombillát az üresebb oldalra.
- Ezután önts rá meleg, de nem forrásban lévő vizet.
- Kortyold el, majd öntsd újra többször.
A vízhőmérséklet fontos. A mate könnyen keserűvé válik, ha túl forró vízzel készíted. Általában a 70-80 °C körüli víz kellemesebb eredményt ad.
Ha nincs hőmérőd, forralás után hagyd állni a vizet pár percig. A cél az, hogy ne lobogó, forrásban lévő vízzel öntsd le.
Ha nincs kalabászod vagy bombillád, akkor sincs gond. Készítheted:
- french pressben
- teaszűrőben
- teatojásban
- filteres mateként
- hidegen áztatva, tereré jelleggel
Kezdőként érdemes kisebb mennyiséggel próbálni, mert a mate íze és koffeintartalma is erősebb lehet, mint elsőre gondolnád.
Mennyit érdemes inni belőle?
Nincs mindenkinek ideális mate-adag. A legfontosabb, hogy a teljes napi koffeinbeviteledet nézd, ne csak a mate csészék számát.
Az EFSA koffeinről szóló tájékoztatója egészséges felnőtteknél napi 400 mg koffeinig említ biztonsági támpontot, várandósság és szoptatás alatt pedig napi 200 mg-ot. Ez minden koffeinforrásra együtt vonatkozik: kávé, tea, matcha, mate, energiaital, kóla, csokoládé és koffeines étrend-kiegészítők is beleszámítanak.
Az EFSA azt is jelzi, hogy egy 100 mg körüli koffeinadag egyes felnőtteknél befolyásolhatja az alvást, különösen ha lefekvéshez közel fogyasztják.
Gyakorlati kiindulópont:
- első alkalommal kezdj kis adaggal
- ne este próbáld ki
- ne idd éhgyomorra, ha érzékeny a gyomrod
- számold bele a napi koffeinbeviteledbe
- figyeld, hogyan hat a pulzusodra, alvásodra és közérzetedre
Ha a mate után feszültebb, nyugtalanabb vagy, rosszabbul alszol, vagy szívdobogásérzést tapasztalsz, akkor lehet, hogy az adag, az időzítés vagy maga a koffein nem ideális számodra.
A forró ital kérdése: tényleg kockázatos a mate?
A mate biztonságánál sokszor előkerül a „rákkeltő” téma. Itt nagyon fontos a pontosítás.
A IARC 2016-os értékelése szerint a nagyon forró, 65 °C felett fogyasztott italok valószínűleg rákkeltőek lehetnek az emberre nézve, főleg a nyelőcsőrák kockázata miatt. A hangsúly a hőmérsékleten van.
Az IARC értékelését összefoglaló NCBI-kötet külön is megfogalmazza, hogy a nagyon forró italok, vagyis a 65 °C feletti italok tartoznak a 2A kategóriába, míg a nem nagyon forrón fogyasztott mate nem sorolható be emberi rákkeltőként.
Ez a gyakorlatban azt jelenti: ne idd tűzforrón. Készítheted 70-80 °C körüli vízzel, de fogyasztás előtt hagyd annyira hűlni, hogy ne égesse a szádat vagy a torkodat.
A nagyon forró italok kérdése nem csak a matéra vonatkozik. Ugyanez igaz lehet bármilyen italra, ha rendszeresen túl forrón iszod.
Füstölt mate és PAH: mire figyelj vásárláskor?
A mate biztonságánál nemcsak a hőmérséklet, hanem a feldolgozás is szóba kerülhet. Egyes yerba mate termékeket füsttel szárítanak, és ilyenkor policiklusos aromás szénhidrogének, röviden PAH-vegyületek kerülhetnek az alapanyagba.
A PAH-vegyületek több füstölt vagy magas hőn kezelt élelmiszernél is felmerülnek, nem csak maténál. A PAH-kitettségről szóló áttekintés szerint a füsttel szárított matelevelek egyes kereskedelmi mintáiban magasabb PAH-szinteket mértek.
Ez nem jelenti azt, hogy minden mate veszélyes. Inkább vásárlási szempont:
- kereshetsz füstmentes, „unsmoked” vagy levegőn szárított yerba matét
- érdemes megbízható gyártót választani
- ha mindennap innád, a kevésbé füstölt vagy füstmentes változat praktikusabb lehet
- ne idd nagyon forrón, és ne vidd túlzásba a mennyiséget
A mate tehát nem fekete-fehér téma. A fogyasztási hőmérséklet, a mennyiség és a feldolgozás együtt számít.
Kinek érdemes óvatosabbnak lennie?
A mate koffeines ital, ezért több helyzetben is érdemes óvatosabban kezelni.
Koffeinérzékenység esetén
Ha a kávé után gyakran remegősebbnek érzed magad, szaporább a pulzusod, gyomorpanaszod van vagy nehezebben alszol, a mate sem biztos, hogy gond nélkül beválik.
Lehet, hogy lágyabbnak érzed, de a koffein ugyanúgy jelen van benne.
Várandósság és szoptatás alatt
Várandósság és szoptatás alatt a mate koffeintartalma beleszámít a napi teljes koffeinbevitelbe. Az EFSA napi 200 mg koffeinig említ biztonsági támpontot ebben az időszakban, minden koffeinforrást együtt számolva.
Bizonytalanság esetén érdemes orvossal, védőnővel vagy gyógyszerésszel egyeztetni.
Alvásproblémák esetén
Ha nehezen alszol el, gyakran felébredsz, vagy reggel fáradtan kelsz, nézd meg, meddig fogyasztasz koffeint. A mate délután vagy este ugyanúgy beleszólhat az alvásba, mint a kávé vagy a matcha.
Tartós alvászavarnál nem érdemes csak italváltással próbálkozni. Ilyenkor a ritmus, stressz, gyógyszerek, reflux, horkolás vagy alvási apnoe is szerepet játszhat.
Szívpanasz, magas vérnyomás vagy szorongás esetén
Szívdobogásérzés, ritmuszavar, magas vérnyomás, pánikos-szorongásos panaszok vagy stimuláns hatású gyógyszerek mellett a koffeines italokkal óvatosabban kell bánni.
Ilyenkor érdemes szakemberrel egyeztetni, főleg ha rendszeresen innád.
Gyógyszerszedés mellett
A mate koffeint tartalmaz, ezért egyes gyógyszerekkel kölcsönhatásba léphet. A Drugs.com matéról szóló gyógynövény-monográfiája szerint specifikus gyógyszerkölcsönhatási adatokból kevés áll rendelkezésre, de a koffein és a teofillin hatásainak felerősödése felmerülhet.
Különösen fontos rákérdezni szakembernél, ha:
- stimuláns hatású gyógyszert szedsz
- szívritmusra vagy vérnyomásra ható gyógyszert szedsz
- lítiumot szedsz
- véralvadásgátló vagy vérlemezkegátló gyógyszert szedsz
- szorongásra, alvásra vagy pszichiátriai panaszokra kapsz gyógyszert
- szív-stressz-teszt vagy adenozinnal végzett vizsgálat előtt állsz
Ez nem azt jelenti, hogy minden gyógyszer mellett tilos. Inkább azt, hogy rendszeres fogyasztás előtt nem érdemes találgatni.
Vashiány esetén
A teákhoz hasonlóan a mate polifenoljai is befolyásolhatják a nem-hem vas felszívódását, főleg ha étkezés közben vagy közvetlenül utána fogyasztod.
Ha vashiányod vagy vashiányos vérszegénységed van, érdemes a matét inkább étkezések közé időzíteni, a vaspótlásról pedig orvossal vagy gyógyszerésszel egyeztetni.
Mate, matcha vagy cikória: mikor melyiket válaszd?
A mate csak egy lehetőség a kávéalternatívák között. Nem mindenkinek ez lesz a legjobb.
Egyszerű döntési segítség:
- mate: ha koffeines, karakteres, elnyújtottabbnak érzett italélményt keresel
- matcha: ha koffeines, teásabb, L-theaninos élményt szeretnél
- cikória kávé: ha kávészerű, pörkölt, de koffeinmentes alternatívát keresel
- kávé: ha gyors, megszokott koffeinélmény kell, és jól tolerálod
Ha a délutáni agyköd vagy a kávé utáni visszaesés miatt keresel alternatívát, ne csak az italt nézd. Az alvás, a folyadékbevitel, az ebéd összetétele, a mozgás és a teljes koffeinmennyiség legalább ennyire számít.
Ha a teljes képet szeretnéd látni, a kávé, koffein és alternatívák áttekintő jó következő lépés.
Gyakori kérdések a mate teáról
Mennyi koffein van egy csésze mate teában?
Változó, de egy csésze mate gyakran nagyjából 70-90 mg koffein körül lehet. Ez függ a felhasznált yerba mennyiségétől, az áztatástól, a vízhőmérséklettől és attól is, hányszor öntöd újra. A mate nem koffeinmentes ital, ezért számold bele a napi koffeinbeviteledbe.
A mate tea jobb, mint a kávé?
Nem feltétlenül jobb, inkább más. A mate koffeines, de más növényből készül, és a koffein mellett teobromint és kisebb mennyiségben teofillint is tartalmazhat. Sokan elnyújtottabbnak érzik a hatását, de koffeinérzékenység esetén ugyanúgy okozhat kellemetlen tüneteket.
Tényleg nincs mate-crash?
Ezt nem lehet garantálni. A mate sokaknak egyenletesebb élmény, főleg ha lassan, több felöntéssel isszák. De koffeint tartalmaz, ezért alváshiány, túl nagy adag, érzékenység vagy késői fogyasztás mellett ugyanúgy jöhet visszaesés, nyugtalanság vagy alvásromlás.
Mi az a matein?
A „matein” kifejezést néha a matéban lévő koffeinre használják, de kémiailag nem külön, új anyagról van szó. A mate fő élénkítő vegyülete a koffein, mellette teobromin és kis mennyiségű teofillin is előfordulhat.
Rákkeltő a mate tea?
A pontosabb megfogalmazás az, hogy a nagyon forró, 65 °C felett fogyasztott italok tartoznak az IARC 2A, vagyis „valószínűleg rákkeltő” kategóriájába. A hangsúly a fogyasztási hőmérsékleten van. Ne idd tűzforrón, és vásárláskor érdemes kevésbé füstölt vagy füstmentes terméket keresni.
Iható este?
Koffeintartalma miatt este nem ideális, főleg ha érzékeny vagy a koffeinre vagy alvásproblémád van. Van, aki délután még jól tolerálja, másoknál már a kora délutáni koffein is zavarhatja az alvást. Elsőre inkább délelőtt próbáld.
Terhesség alatt lehet mate teát inni?
A mate koffeint tartalmaz, ezért várandósság és szoptatás alatt beleszámít a napi teljes koffeinbevitelbe. Az EFSA napi 200 mg koffeinig említ biztonsági támpontot ebben az időszakban, minden koffeinforrással együtt. Bizonytalanság esetén egyeztess orvossal vagy védőnővel.
Hogyan készítsem el, hogy ne legyen túl keserű?
Ne forrásban lévő vízzel készítsd. A 70-80 °C körüli víz általában lágyabb, kevésbé keserű főzetet ad. Kezdj kisebb mennyiséggel, és ne áztasd túl sokáig, ha szűrőben vagy french pressben készíted.
